Joten tein vähän tutkimusta ja löysin useita alueellisia väitteitä "munakahvista", mukaan lukien ruotsi, norja, vietnam ja amerikkalainen keskilänsi. Tietysti löysin myös artikkelin Pahojen asioiden asettaminen kahviin, joka tulisi ottaa ripaus suolaa ¹ .

Näyttää siltä, ​​että erilaisia ​​lähestymistapoja, mutta ne näyttävät kuuluvan kolmeen pääleiriin:

• Lisää vain valkoinen ja kuori
• Lisää vain keltuainen ja kuori
• Lisää koko muna, kuori mukaan lukien.

Eri tekniikoissa kuoren lisääminen oli ainoa todellinen yhdistävä teema! Sen sanotaan vähentävän katkeruutta (kuvittelen, koska kuori on pohjimmiltaan kalsiumkarbonaattia, joka on emäksistä). Tekniikka on vain murskata kuori, sekoittaa se ja munan sisältö kahvin kanssa ja kaada kiehuvan veden päälle.

Pohja sitoutuu munan proteiiniin ja uppoaa kuppiin. Ne voidaan sitten suodattaa pois.

Ainoa toinen resepti, jonka löysin, on erityisesti vietnamilainen munakahvi, jonka löysin täältä:

Ainekset

• 1 muna
• 3 tl vietnamilaista kahvijauhetta
• 2 tl makeutettua tiivistettyä maitoa
• kiehuva vesi

Ohjeet

Hauduta pieni kuppi vietnamilaista kahvia. Crackan-muna ja hävitä valkoiset. Laita keltuainen ja makeutettu tiivistetty maito pieneen, syvään kulhoon ja vatkaa voimakkaasti, kunnes täytät vaahtoavalla, pörröisellä seoksella kuten yllä. Lisää rkl keitettyä kahvia ja vatkaa se sisään. Kaada kirkas kahvikuppi (estetiikkaa täällä) kahvia ja lisää sitten pörröinen muna-seos päälle. Presto. Munakahvi.

_{1: Ei, ei niin.}

En tiedä historian takana olevaa historiaa, mutta opin sen itse koskenlaskureitillä alas Grand Canyoniin 90-luvun alussa. Menetelmänä oli laittaa pari nyrkkiä irtotavaraa yhteen niistä jättiläisistä posliinipannuista, jotka näyttävät tulleen Zane Greyn romaanista. Seuraa kahdella kokonaisella keittämättömällä munalla ja isolla metallilusikalla, sekoita koko sotku potin pohjaan, rikkomalla munat ja sekoittamalla se hyvin kuivaan maahan. Täytä ruukku kylmällä vedellä ja laita kuumalle tulelle, kunnes asia kiehuu. Ota ruukku pois tulelta ja avaa kansi tiputtamalla noin kuppi kylmää vettä sisällä olevan nesteen päälle. Jotenkin tämä asettaa kaikki kiinteät aineet potin pohjaan ja kahvi maistui todella hyvältä. Minun mielestäni muna tasoitti kaiken ankaruuden, jonka raaka menetelmä olisi tuonut kahviin muuten. Perusteet pysyvät melkein potin pohjassa, eivätkä ne olleet oikeastaan ​​ongelma kupissa.

En voinut uskoa, että se toimisi yhtä hyvin kuin toimi, mutta olen uskovainen. Minusta se ei ole aavistustakaan, mutta minun on uskottava, että se oli poissa sivilisaatiosta, koska menetelmä oli niin karkea.

Se on vanha cowboy-nuotion resepti. Muna auttaa imemään pohjaa pitämään ne poissa kuppistasi, mutta se auttaa myös neutraloimaan kahvin happamuuden. En voi kertoa, mistä se on syntynyt, mutta tiedän, että saksalainen isoäitini teki sen. Se tekee kahvista paljon sileämmän.

Olen perehtynyt vain munankuoren käyttöön. Syynä on kalsiumkarbonaatin hyöty, kuten edellä on mainittu. Se ottaa katkeran reunan pois kahvista, joka on valmistettu menetelmillä, jotka eivät tarjoa asianmukaista uuttoa, ts. Huonolaatuisia tippakoneita. Oikean uuttamisen puute voi tehdä kahvista katkeran tai hapan maistelun. Munankuori poistaa nuo epämiellyttävät makut ....

Potin pohjassa keitetyt munankuoret vähentävät käytetyn veden happoa. Tämä olisi hyvin vettä tai virtaavaa vettä.

Melko varma, että se on peräisin vanhasta lännestä. Chester viittaa munien asettamiseen sheriffin toimistolle valmistamaan kahviin TV-aseessa Gunsmoke. Tuo näyttely kesti 20 vuotta, uskon, 50-luvun lopulla. Luulisin, että kirjoittajat sisällyttivät munien käytön kahviin, koska cowboyt käyttivät tätä preriaa. Se sai halvan kahvin maistumaan paremmin ja tarjosi keinon erottaa kahvijauhot.

Ei Se on peräisin ihmisiltä, ​​jotka keittivät munia kuoressa vedessä. Käytetään sitten kuumaa vettä kahvin keittämiseen