Tässä on muutama tekijä. Lämpötila, jolla kahvi valmistetaan, ja kuinka hyvin pullo pitää lämpötilaa, ovat ensisijaisia.

Kun kahvi pysyy kuumana, kofeiinipitoisuus laskee. Nopeus riippuu aloituslämpötilasta ja kofeiinimäärästä (josta keskustellaan perusteellisesti muissa kysymyksissä täällä).

Kun kahvi jäähtyy, bakteerien kasvu alkaa. Milloin näistä bakteereista tulee vaarallisia, ei riipu vain lämpötilasta, vaan myös siitä, kuinka puhdas kolvi oli aluksi ja mitä laadukasta vettä käytetään. Puhdas vesijohtovesi Yhdysvalloissa, kahvin valmistus erittäin puhtaassa ranskalaisessa puristimessa ja upotettu uskomattoman puhtaaseen pulloon voi kestää kaksi viikkoa (vaikka se maistaisi kauhealta ja siinä olisi vähän kofeiinia), mutta jos jokin näistä vaiheista on vähemmän kuin ihanteellinen, on hyvät mahdollisuudet bakteerien kasvuun. Joidenkin suolisto hoitaa bakteerit ongelmitta, toiset ihmiset voivat sairastua.

Muokkaa: Haluan huomauttaa, että koska olen tutkinut enemmän, olen vähemmän varma kofeiinipitoisuutta koskevasta lausunnosta ajan myötä. Kofeiinin ei tulisi palaa missään lämpötilassa kahvia, johon jää, eikä se haihdu. Joten joko kokeet, joissa sanotaan, että kofeiinipitoisuus pienenee, ovat väärät tai syynä sen vähenemiseen ei ole selvää. Jotkut ehdottavat, että bakteerit syövät kofeiinia, mikä johtuu siitä, miksi juominen on vähemmän turvallista ajan myötä.

Juotko tavallista vettä astiasta 2 viikkoa myöhemmin? Jos ei, älä tee sitä kahvilla.

Juon säännöllisesti "vanhaa" vettä suljetussa astiassa. Itse asiassa kasvattajan kokoinen pullo pöydälläni oli todennäköisesti viimeksi täytetty yli kuukausi sitten, ja siemailen siitä vielä tänään. Se ei todellakaan maistu tuoreelta, mutta se on hieno.

Tämä uutinen muuttaa yhtälöä.